90% dos consumidores pesquisam antes de comer fora; experiência e higiene lideram decisão

Levantamento aponta mudança no comportamento do público, fatores ligados à experiência e à confiança passaram a pesar mais na escolha por bares e restaurantes

Escolher onde comer deixou de ser uma decisão guiada apenas por preço, praticidade ou cardápio. A pesquisa “Alimentação Hoje: a visão do consumidor”, realizada pela Galunion, empresa de consultoria especializada no setor de foodservice, em parceria com a Associação Nacional de Restaurantes (ANR), mostra que 90% dos consumidores pesquisam antes de decidir onde vão se alimentar. Fatores como higiene, atendimento, experiência e valores da marca passaram a ter peso determinante nesse processo.

De acordo com o levantamento, higiene e limpeza (citados por 56% dos entrevistados) lideram os critérios de decisão, seguidos por comida saborosa (51%) e preço justo (50%). Opções saudáveis (26%), proximidade e conveniência (24%), ambiente agradável e atendimento acolhedor (21%) reforçam uma mudança estrutural no comportamento do consumidor, que hoje avalia o consumo fora do lar de forma mais criteriosa e consciente.

Para Luís Gustavo De Martini, sócio-fundador da Estação Coronel, os dados evidenciam um novo patamar de exigência para o setor. “Higiene e atendimento deixaram de ser diferenciais e passaram a ser condições mínimas. Quando isso falha, não existe cardápio ou preço que sustente a escolha”, afirma.

Segundo o especialista, a decisão do consumidor é construída ao longo de toda a jornada, e não apenas no momento da refeição. “Cada interação conta. Recepção, ambiente, atendimento e entrega precisam estar alinhados, porque a percepção de valor começa antes de o cliente sentar à mesa”, avalia.

MAIS GESTÃO, MENOS IMPROVISO

O estudo também aponta que valores da marca, como postura ética com colaboradores (85%), impacto social (73%) e sustentabilidade (72%) passaram a influenciar diretamente a escolha, especialmente entre consumidores mais jovens. “As pessoas querem se identificar com o lugar onde consomem. Não é só comer bem, é sentir coerência entre discurso e prática”, diz De Martini.

Diante desse cenário, bares e restaurantes são pressionados a rever processos e investir em profissionalização. Padronização operacional, equipes bem treinadas e clareza de posicionamento tornaram-se fatores centrais para competitividade e fidelização.

“Esse novo consumidor exige mais gestão e menos improviso. Quando experiência, eficiência e valores caminham juntos, o resultado é a construção de relações mais duradouras e negócios mais sustentáveis”, conclui.

ESTAÇÃO CORONEL

Tradicional desde 2018, a Estação Coronel nasceu do sonho de levar o sabor e a descontração dos botecos para mais pessoas. O que começou com uma bike se transformou em uma sociedade entre Gustavo Martini e Benedito Córdoba, reconhecida como o melhor boteco do Vale do Paraíba. A Estação Coronel combina boa comida, ambiente moderno e experiências diferentes para aproveitar com amigos e família. Entre os destaques do cardápio estão o torresmo — a famosa “barrinha de cereal” —, o bolinho de feijoada e o pastel de carne seca, além de uma seleção de drinks variados.

A Estação Coronel conta com duas unidades em São José dos Campos: no Shopping Jardim Oriente (R. Andorra, 500 – Jardim América) e no Madrid Open Mall (Av. Shishima Hifumi, 2101 – Urbanova). Para mais informações, siga a Estação no Instagram: @estacaocoronel, ou entre em contato pelo (12) 99796-4780.